Как делают вегетарианское мясо?

Как делают вегетарианское мясо?

В последние годы, с ростом осведомленности о здоровом питании и защите окружающей среды, вегетарианское мясо (мясо растительного происхождения) стало горячей темой во всем мире. Будь то по соображениям здоровья или заботы о благополучии животных, все больше и больше людей выбирают вегетарианское мясо в качестве альтернативы традиционному мясу. Итак, как готовят вегетарианское мясо? В этой статье вы подробно ознакомитесь с принципами производства, сырьем и технологическими процессами вегетарианского мяса, а также прикрепите соответствующие данные для справки.

1. Определение и рыночная ситуация с вегетарианским мясом.

Вегетарианское мясо, также известное как растительное мясо или искусственное мясо, представляет собой продукт, в котором в качестве основного сырья используется растительный белок и который имитирует вкус, аромат и внешний вид мяса посредством технологии обработки. С увеличением числа вегетарианцев и флекситарианцев во всем мире рынок вегетарианского мяса быстро расширяется. Ниже приведены популярные данные поиска о вегетарианском мясе за последние 10 дней:

2. Основное сырье вегетарианского мяса.

Основным сырьем вегетарианского мяса является растительный белок, а распространенные включают соевый белок, гороховый белок, пшеничный белок и т. д. Ниже приводится сравнение свойств нескольких распространенных видов сырья:

Кроме того, в вегетарианское мясо добавляются жиры (например, кокосовое масло), приправы (например, соевый соус, дрожжевой экстракт) и пигменты (например, свекольный красный), чтобы имитировать вкус и внешний вид мяса.

3. Процесс производства вегетарианского мяса

Процесс производства вегетарианского мяса в основном включает в себя следующие этапы:

1.Предварительная обработка сырья: Измельчите и просейте растительное белковое сырье для удаления примесей.

2.Смешивание и смешивание: Смешайте белок, масло, приправы и т. д. в пропорциях до получения однородной кашицы.

3.экструзия: Благодаря технологии экструзии при высокой температуре и высоком давлении белок фибриллируется, имитируя волокнистую структуру мяса.

4.Приправа и окраска: Добавлены натуральные приправы и красители для улучшения вкуса и визуального эффекта.

5.Упаковка и стерилизация: Наконец, для продления срока хранения проводится вакуумная упаковка или стерилизация.

Ниже приводится сравнение питательной ценности вегетарианских гамбургеров определенной марки и традиционных гамбургеров с говядиной:

4. Преимущества и противоречия вегетарианского мяса

Преимуществом вегетарианского мяса является его защита окружающей среды и здоровья. Исследования показывают, что выбросы углекислого газа при производстве вегетарианского мяса составляют всего 10–20% от традиционного мяса, и оно не содержит холестерина. Однако некоторые потребители обеспокоены добавками (такими как ароматизаторы и консерванты) в вегетарианском мясе.

Ниже приведены горячие темы обсуждения вегетарианского мяса в социальных сетях за последние 10 дней:

5. Резюме

Производство вегетарианского мяса — это искусство, сочетающее в себе науку о продуктах питания и ремесленные технологии. От растительного белка до реалистичного «мясного» вкуса – за этим стоят годы исследований, разработок и инноваций. Ожидается, что с развитием технологий вкус и питательная ценность вегетарианского мяса будут еще больше улучшаться, что сделает его важным выбором на обеденном столе в будущем. Если вас интересует вегетарианское мясо, возможно, вы захотите попробовать основные бренды, представленные на рынке, и ощутить на себе очарование этой пищевой технологии.